了解黑皮诺葡萄酒

原标题：了解黑皮诺葡萄酒

黑皮诺是世界上最浪漫的红酒。

/ 60秒认识黑比诺

黑皮诺是一种薄皮葡萄品种，原产于法国勃艮第。

黑皮诺葡萄酒酒体轻盈至中等，风格从轻盈、果香到复杂，具有陈年能力。

黑皮诺是在世界各地生产尽管众所周知难以种植。

在法国，黑比诺被贴上了产地标签，比如勃艮第(或勃艮第)。它也是香槟中的一个关键品种。

/ 黑皮诺的起源

黑皮诺原产于法国勃艮第地区。按照法国的惯例，生产商不会在瓶子上贴上葡萄品种的名称，而是列出地区。勃艮第黑皮诺有成熟的红色浆果、甜黑樱桃、蘑菇和“森林地面”的味道，这是侍酒师用来指潮湿落叶气味的描述符。

/ 为什么黑皮诺很难酿造

黑比诺容易受到几种葡萄栽培危害的影响，如腐烂，因为它生长在密集的丛中，表皮很薄。紧密的葡萄串限制了葡萄之间的气流，也可以促进不均匀的成熟，而该品种的薄皮使其更适合凉爽的气候。在中到温暖地区，树冠管理对防止晒伤至关重要。

/ 法国其他地区的黑皮诺

除了勃艮第，法国的几个地区也种植黑比诺。在香槟，它是该地区七个获准种植的葡萄品种中最常见的三种之一。黑比诺增加了brut混合酒的结构和特性，也被用作黑白葡萄酒(纯用红葡萄酿造的白色起泡葡萄酒)的主要品种。黑比诺也生长在卢瓦尔河谷，它出现在红色或rosé Sancerre，是阿尔萨斯唯一允许的红葡萄。

/ 世界各地黑皮诺种植区

在美国，加利福尼亚州和俄勒冈州都出产卓越而优雅的黑比诺葡萄酒。在索诺马，凉爽多雾的俄罗斯河谷占据了该州五分之一的种植面积。俄勒冈州的威拉米特山谷与勃艮第的纬度相同，有着相似的气候，加上来自太平洋的凉爽微风，使它成为黑比诺葡萄酒的完美地点。

在其他地方，黑比诺是德国种植最多的红葡萄，它的标签是Spätburgunder，对桶内陈酿的反应很好。黑比诺在新西兰表现出充满活力的水果香气。近年来，智利的生产商发现，黑皮诺非常适合卡萨布兰卡和比奥比奥等凉爽的地区。风格可以从朴实和旧世界到毛绒和水果，这是更典型的新世界表达。

/ 桃红黑皮诺

淡粉色混合葡萄酒主导着桃红葡萄酒市场，尤其是来自普罗旺斯的混合葡萄酒。越来越多的生产商开始接受黑皮诺作为干桃红葡萄酒的品种。黑皮诺微妙的特性使它成为这种风格的理想候选。用黑比诺酿造的桃红葡萄酒酸度明亮，带有草莓、西瓜和石榴的清爽味道。

/ 如何搭配黑比诺和食物

黑皮诺酒体轻盈，结构复杂，单宁优雅，是一款非常适合搭配的葡萄酒所有类型的食物。对于水果口味的——那些通常来自温暖气候的——选择富含脂肪的鱼类或海鲜，如扇贝、龙虾或虾。黑皮诺也是搭配素食菜肴的绝佳选择，试试烤胡萝卜或焦糖花椰菜牛排，这两样都经得起葡萄酒的优雅。对于肉类菜肴，红酒牛肉和酒闷仔鸡作为最传统的搭配，而鸭子、兔子或鹌鹑的野味也很适合黑皮诺的泥土气息。

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