原创 特殊时期，除了米面，建议多囤4种粗粮，好吃百搭，营养耐保存

原标题：特殊时期，除了米面，建议多囤4种粗粮，好吃百搭，营养耐保存

最近特殊情况又开始在一些地区出现了，已经持续了3个年头，人们也已经习惯了在特殊情况下有序开展生活。民以食为天，人们的生活其实是围绕着一日三餐展开的，而在特殊的日子里，相信大家都囤了不少基础食材，像大米，白面，食用油以及各种调味料。人们在休闲的时候，总会想着制作自己平日里想做却没时间做的事情，比如自己心心念念的美食。所以特殊时期，除了米面以外，我们还要多囤一些其他的食材，最好是营养美味，可以胜任多种吃法的。所以今天就来跟大家分享4种粗粮，营养十足，保存方便，既可以做主食，又能做菜，还能制作糕点小吃，你不妨多囤些，有时间换着花样做给家人吃吧~

一、小米

小米是一种常见的谷物，营养又滋补，男女老幼都适合。小米可以煮粥，可以煮饭，也可以制作成小米糕，磨成粉后，便能呈现更多的美味。

推荐食谱：小米肉丸子

1、准备半斤前腿肉，先用温水冲洗干净，接着分成小块，放进绞肉机里边，绞成肉馅。

2、把肉馅放进一个比较大的盆中，加入姜末，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，最后来点烧好的葱油，然后用筷子搅拌均匀。

3、只有肉馅难免会有些腻，我们再准备一些配菜，胡萝卜，香菇分别洗净后剁碎。然后放进肉馅中，再次借助硅胶铲翻拌均匀。

4、准备200克左右的小米，淘洗干净后，在清水中隔夜浸泡，让小米充分吸水，这样小米的香味也可以更好地释放。

5、接着我们把肉馅揉成大小均匀的团状，放进小米中手动滚一滚，使其表面被小米包裹上。

6、蒸锅中加入清水，并且在蒸屉上铺上一层吸油纸，把搓好的肉丸子放进去，水开以后开始计时，继续大火蒸半个小时，将小米和肉丸都彻底蒸熟为止。当然若是丸子比较大，需要酌情延长时间。

二、玉米

玉米是小麦以外的一种很常见的粗粮食物，堪称“黄金谷物”，玉米具有独特的香味，既可以入菜，也可以作为主食。玉米磨成面以后，吃法就更多了，可以制作蒸菜，可以制作发糕，也可以搭配其他食材制作成各种小饼，菜肴等。

推荐食谱：玉米面早餐饼

1、首先准备50克左右的玉米面，倒进大碗里，然后烧一些滚烫的热水，少量多次地淋到玉米面中，并且用筷子搅拌成小疙瘩状。

2、接着我们加入一克小苏打，然后一点一点加入纯牛奶，用筷子去搅拌，先将玉米面搅开，形成细腻的糊状，然后再加入50克以上的面粉，用筷子再次搅匀。喜欢吃甜的，可以加入一些糖。

3、电饼铛预热好，用勺子舀一勺面糊倒入铛内，自动形成一个小饼，半分钟左右，小饼的底部定型，表面有小气泡产生。

4、接着我们把小饼逐个翻面，盖住电饼铛，继续加热一分钟左右，小饼的上下两面都变为金黄的色彩，就可以盛出了。这样烙出的小饼，松软可口，玉米味十足。

三、黄豆

黄豆中富含植物蛋白，卵磷脂以及钙，磷，钾等成分，营养多样。特殊时期，我们可以多囤一些黄豆。首先黄豆可以制作很多菜肴，可荤可素，黄豆还可以打豆浆，做豆腐，如果你有耐心，还可以制作各种豆制品，腐竹 ，豆皮等等皆有可能，此外利用黄豆还可以长黄豆芽，又是一种爽口百搭的小菜。

推荐食谱：黄豆焖猪脚

1、把黄豆洗干净，提前一夜浸泡，这样黄豆可以充分吸水，在烧菜的时候更容易熟，其中的营养也更方便吸收。

2、一对猪脚，剁成小块，冷水放进锅中，加入料酒，姜片，充分煮沸，将锅里的浮沫打捞干净后，捞出来。

3、把各种香料提前准备好，香叶，小茴香，八角花椒用纱布袋包住，另外准备好大葱，姜片干辣椒，再来一块老冰糖。

4、起锅烧油，先把冰糖下锅，炒至融化后，继续炒，待锅内呈现为琥珀色后，放入猪脚进去，快速翻炒，其中的水汽会先被炒出去，继续炒至肉皮的表面发黄，然后我们加入除了纱布袋以外的各种调味料进去一起炒香，然后调入老抽，生抽，一小勺黄豆酱，继续炒均匀。

5、把炒好的猪脚转到砂锅里边，加入宽水，要用热水，放入纱布袋，煮沸以后，转中火炖50分钟左右。然后把黄豆倒进锅里，继续中小火炖一个小时左右。

6、待猪脚和黄豆都煮至软烂后，加适量的盐进行调味，并且开大火，将汤汁收至粘稠，就可以关火了。

四、红薯

红薯被称为是“长寿食物”，其中富含膳食纤维，维生素以及多种矿物质成分，对于我们的身体有很多好处。红薯味道香甜，口感软糯，可以做菜也可以煮粥，当然红薯还能变成非常多的美味小吃，红薯塔，红薯酥，红薯饼，红薯丸子，下面再来分享一个红薯小汤圆的吃法。

推荐食谱：红薯糯米小圆子

1、准备一块红薯，处理干净以后，切成大片状，摆放到盘中，上蒸锅蒸半个小时左右，红薯熟透以后关火端出。

2、把红薯捣成泥状，接着加入适量的糯米面，然后用硅胶铲整理成团状。面团软硬适中即可。

3、把糯米面团分成几块，然后搓成一厘米左右粗细的条状，切成小剂子，然后稍微搓圆一些。这里我们也可以一次多做些，冷冻起来，随吃随取。

4、锅内加入适量的饮用水，同时放红枣块进去一起煮沸，把红薯糯米小汤圆放进去，煮至飘起以后，继续煮3-5分钟，把小圆子煮熟。

5、接着我们放入一些红糖，藕粉汁，将汤汁收粘稠一些，加入一些米酒，出锅前再放入一把枸杞，焖一会儿，就可以趁热享用了。

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