成吉思汗征服天下的秘密，藏在游牧人的酒袋子里

在大家的印象里

酒一般都是粮食酿造的

比如各种白酒

或者是水果酿造的

比如葡萄酒

但是在中国的北方却存在着一种特殊的酒

它是用奶酿造的

那是游牧人的挚爱

——马奶酒

马奶酒被蒙古人喜爱了一千多年

是他们日常生活中不可或缺的饮料

而且这种酒还潜藏着

当年成吉思汗横行世界的秘密

马奶酒：我来自400毫米等降水线以北

内蒙古草原

在历史上一直盛产彪悍的战士

而且每隔几百年

就会诞生出一个让世界颤栗的民族

比如匈奴、突厥

和站在世界历史武力巅峰的蒙古

这些游牧民族的传说

至今都让欧洲人念念不忘

草原铁骑战功赫赫

马蹄所踏之处

尽是臣服

但能征服这些战士的

是那款草原限定佳酿

——马奶酒

内蒙古草原能诞生草原铁骑和马奶酒

和它独特的地理环境有极大关系

在中国

内蒙古草原和内地的区分特别明显

它们的边界被400毫米等降水线严格划分出来

如果400毫米等降水线大家还没有具体认知的话

我们还有另外一个标志让大家区分内地和草原

那就是长城

史上中原王朝为了抵御北方游牧民族南下

几乎贴合着400毫米等降水线

修筑了长城来保护自己

长城以内可以耕种

长城以外只能放牧

从生产力的角度来看

历史上农耕民族抵抗灾害的能力

要远远强于游牧民族

所以每个游牧民族的孩子生下来就是战士

内蒙古草原是中国气温极差和日较差最大的地区

草原大多数地区气温的极差普遍为65℃-85℃

气温日较差年为13℃-16℃

严酷的环境不但有利于锻造彪悍的战士

也有利于牧草糖分的储存

进而产出最优质的的牧草让牲畜啃食

草原不能耕种

自然就没有多余的粮食拿来酿酒

但是草原人在长期的实践中

也就地取材发明了属于自己的酒

那就是马奶酒

▲牧民用来酿造马奶酒的袋子

马奶酒的诞生也和草原的生活方式息息相关

游牧民族一直过着“逐水草而居”的生活

放牧中为了解渴

就会随身携带盛有马奶的羊皮袋

在骑马的颠簸过程中

羊皮袋里的马奶乳清会和乳渣分离开

经过一段时间的发酵

羊皮袋中的乳清

就会形成具有催眠作用的奶酒

这就是最原始的马奶酒

游牧民族发现这个现象以后

就可以在营地有意识利用专门工具

制造马奶酒供大家日常饮用

古代蒙古人酿马奶酒

大多数是依靠营地中的女性来完成

她们会把挤好的马奶先搅拌让奶液充分接触空气

然后把搅拌好的奶液放置3天左右

等马奶发酵变酸

马奶的乳清和乳渣分离后再撇去上面的奶油

接着将剩下的发酵奶倒入特制的锅中开始蒸馏

蒸馏一次叫“一锅”

蒸馏的次数越多

酒的品质越好度数也就越高

但是相应需要的奶也就更多

所以普通的牧民一般只喝蒸馏两到三次的奶酒

而元朝的蒙古贵族通常要喝

采用“六蒸六酿”工艺酿造的烈酒

▲马奶酒是牧民日常的饮用品。

马奶酒不但是蒙古人日常放牧的饮料

还是他们对外征战必不可少的军粮

成吉思汗能横扫欧亚大陆

就靠着那一壶悬在腰间的马奶酒

因为马奶酒是他能战无不胜的秘密武器

马奶酒是草原猛男的燃料

我们都听过一句俗语叫“兵马未动粮草先行”

强调的是战争中关于后勤的重要性

在农耕民族的眼里

打仗就是打后勤

战争双方谁的后勤更充足那么谁的胜算也就更大

但是这条规律却被成吉思汗给颠覆了

因为成吉思汗带兵打仗不需要后勤

没有后勤掣肘的蒙古人骑兵可以长途奔袭

从出其不意的角度攻击敌人

令敌人防不胜防

成吉思汗远征能不断取得胜利的秘诀就是

他每次远征都会携带大量的母马

公马相对于母马

爆发力更强

耐力也更好

所以作为骑兵坐骑是合格的

而大量母马也能快速移动

且作为军队的移动后勤库来使用

首先，母马可以作为后勤的运输工具

携带装备来辅助军队

战争中得到的战利品也可以让母马来驮运

其次，远征中如果战事不顺公马消耗过多

也可以用母马暂时顶替

母马还可以在远征的途中下马驹来补充马匹数量

最后也是最关键的

母马只要吃草就可以产出马奶

而马奶就可以制成奶酪

和马奶酒供远征的战士食用来保证体力

这也就是为什么成吉思汗的远征军

可以做到长途奔袭不需要后勤的原因

所以说

马奶酒里藏着成吉思汗战无不胜的秘密

▲ 成吉思汗与哲别，哲别为蒙古名将。

而且只要是战争

就肯定伴随着伤痛和疾病

尤其古代的长途远征医疗肯定简陋

马奶酒这个时候还往往要扮演药的角色

实践证明

马奶酒可以帮战士的伤口消毒

还能在长途奔袭中驱寒活血

传说成吉思汗在一次远征中受伤

就是靠马奶酒疗伤挽回了性命

正因为不管是日常

还是出外征战

马奶酒都是蒙古人不可或缺的元素

所以马奶酒极受蒙古人的喜爱

是蒙古族最传统的酒饮料

敬你一杯马奶酒

一代天骄，俱往矣

现在的内蒙古人民生活富足

不过他们依然对马奶酒喜爱异常

现如今在内蒙古草原每年依然会举行马奶节

时间是农历八月下旬的某一天

日期不固定

具体内容就是大喝马奶酒为丰收做庆祝

在节日那一天大家会互相祝福

还会准备足够的“手抓肉”来款待四方来客

歌手们还会唱起传统的祝酒歌为节日增加气氛

尤其最值得一看的是小伙子们的赛马活动

看着奔腾的骑士

还能依稀感受到当年蒙古骑兵的风采

大家如果想感受最原汁原味的内蒙古风情

来与蒙古族同胞的共饮马奶酒是最佳选择

热情的蒙古族兄弟

一定会让你感受到什么叫热情如火

当然了，被灌醉肯定是必不可少的

谁让马奶酒是猛男的燃料呢！

作者丨西山

编辑丨阿梅

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