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作为一个曾在kfc门店做过货物管理的本想抢答,但公司培训部没有讲解过相关内容,这样就从个人经验来谈谈吧。
题主提到买一杯饮料kfc配了一个双杯打包袋,其实我恰恰认为这是kfc节约成本的高明之处。试想想,顾客到kfc只打包一杯饮料其实是少数现象,也就是说这个顾客手里多数会拿另一样产品离开门店,假如有人打包2杯以上饮料,一杯饮料一个袋子,那么会不会很麻烦?举个例,全家桶送三杯中可,一个桶本来就要大袋子打包,那么剩下三倍可乐用独立包装打包将会造成顾客的不便,然后解决方法就是顾客会要求服务员再多给一个袋子(白色常规打包袋)以包装好这几杯独立的饮料。
因此,表面上kfc浪费了成本(浪费了饮料袋另一个格子),事实上,却是节约了很多很多白色打包袋(行内术语叫做大背心,小背心)。而大小背心的成本比起饮料袋成本要高很多。
可能有人会追问那kfc同时提供单杯打包和双杯打包就好了啊。我可以很明确的说,no。kfc门店选址都是黄金地段,租金成本绝对不低,也就是说寸金尺土。别说多一样新产品了,多一种物料都会造成货仓的储存压力。我没有具体去考证过,但am曾说过,几年前开始kfc的新店,冷冻库占地面积不超过6平方米,大家可以想象这到底是用多小的地方装大量的食材,可想言之总公司对于成本的控制去到什么程度了。而且,仓库的整理,货物的状态其实也可以涉及到经理级考核。这是后话。以上。