做农产品橙饮料深加工的研发机构

原标题：做农产品橙饮料深加工的研发机构

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槟榔又名人腹子、仁频、洗瘴丹、榔玉等，是棕搁科植物槟榔的干燥成熟种子，在我国卞产于海南岛、台湾、云南河口及西双版纳热带雨林间，广西、广东及福建亦有少量的分布，槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，同时也含有多种药理活性成分，主要包括生物碱、酚类化合物、脂肪油以及多种氨基酸和各种各样的矿物质等。槟榔作为一种常用中药，位居我国著名四大南药(槟榔、益智、砂仁、巴戟)之首，但是其大部分原料产品却不是走向药材市场，而是用于加工成人们的嗜好品--商品槟榔或槟榔嚼块.用于咀嚼，槟榔的临床药理价值保健功效没有得到充分的利用，而且用于咀嚼的槟榔纤维粗糙，负面效应大，被公认是口腔癌的重要诱因。所以，将槟榔内的活性成分提取后加人到食品中制成功能性食品，这样不仅可以减少槟榔果硬质纤维对口腔的伤害。还能发挥与槟榔同等的疗效。本文首先将槟榔内的活性成分提取出来，再通过正交试验确定含有槟榔有效成分的保健饮料的最佳配方.并初步探讨了不同稳定荆对其稳定性的影响。

以45℃-50℃烘干或晒于的海南产槟榔果为原材料，将其按如下方法制备粗提取物:将槟榔果除杂、粉碎，室温下于80%的乙醇水溶液中冷浸3d后，过滤，收集游液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并3次滤液，并在40℃下减压浓缩，得到深褐色的稠状槟榔提取物(得率34.44%，水分含量约20.90%)。

调配：首先将ANE、白砂糖及柠檬酸进行调配，找出最佳配方，再将此配方配制的初饮料进行稳定性实验。同时，要使其在后续加工中稳定并达到一定的保藏期，需要加人一定量的食品添加剂。

灌装密封、杀菌冷却：将槟榔保健饮料加热至80℃,灌装到pp饮料瓶中，中心温度不低于70℃，立即旋盖密封。121℃/15-20min杀菌，杀菌结束后立即用冷水冷却至40℃以下。

采用如下两种办法进行评价.最后再综合确定最佳的稳定剂及其用量。将加好稳定剂的饮料取一部分于高速离心机中4000r/min离心15min，于600nm下测定其的吸光度，对比离心后与离心前的吸收度值，比值越大代表稳定效果越好。将加好稳定剂的饮料取一部分于具塞试管中，在常温下放置，观察静置效果。

采用正交试验方案研究槟榔提物取(ANE)添加量、白砂糖添加桩及柠檬酸添加量对饮料品质的影响，通过分析.我们可以看出各因素对实验结果影响的主次顺序为:B(柠檬酸添加量%)