罗城江口红薯粉，百年技艺手工制作，一个字……丨吃货日记

　　罗城江口红薯粉

　　传统手工红薯粉需要顺应天时，只在春节前天气寒冷的时间制作，一碗热腾腾、香喷喷的红薯粉成为不少广西人难忘的年味记忆。

　　01

　　美食顺应天时

　　Luocheng Jiangkou

　　隆冬时节，颗粒归仓，万物收藏。

　　江口屯立冬后收获的红薯囤放在房前屋后，只等天气寒冷刺骨，它便迎来蜕变时刻。

　　洗净满身泥土，是它变身的第一道工序，清冷的泉水浇淋，似乎在唤醒它沉寂已久的活力。

　　经过磨浆机的冲击、挤压、研磨，不同颜色的红薯不再区分你我。

　　将磨好的红薯浆倒在细密的米白色纱布上，加水冲洗、稀释，滤除杂质，留下有用的淀粉溶液。

　　经过两天两夜的浸泡，天然色素完全溶于水中，整缸紫红色的水一起倒走，只剩缸底厚厚一层白如石膏的红薯淀粉。

　　清洗

　　磨浆

　　过滤

　　沉淀

　　02